Kuliner Jabar , Anda pasti tahu onde-onde, kan? Ya! Salah satu kue tradisional yang banyak disukai. Umumnya isian onde-onde yaitu kacang hijau. Mau tahu resepnya?
Perlu diketahui, onde-onde diduga berasal dari China dan berkembang ke banyak wilayah, termasuk Indonesia.
Teksturnya padat dan sedikit kenyal. Kenyalnya berasal dari campuran tepung ketan dan tepung tapioka.
Menurut buku “Resep Favorit untuk Usaha Onde-Onde” (2013) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka, sebagai berikut.
Bahannya :
- 125 gram tepung ketan
- 15 gram tepung tapioka
- ½ sdt garam
- 40 gram gula pasir
- 100 ml air hangat atau santan
- 75 gram wijen putih
- Minyak padat, untuk menggoreng
Isinya :
- 100 gram kacang hijau, rendam 1 sampai 2 jam
- 75 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 40 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
- ½ sdt vanili bubuk
Cara membuatnya :
1. Kulit
Campur tepung ketan, tepung tapioka, garam, dan gula, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan. Uleni sampai adonan licin dan bisa dibentuk. Bagi menjadi 20 bagian, bentuk membulat.
2. Isi
Kukus kacang hijau sampai empuk, haluskan selagi panas. Campur kacang hijau halus dengan gula dan garam, tuangi santan kental, beri daun pandan dan bubuk vanili. Jerang di atas api kecil sambil terus diaduk sampai adonan bisa dipulung. Bentuk bulat, sisihkan.
3. pipihkan satu per satu adonan kulit, beri adonan isi kacang hijau, tutup, rekatkan dan bentuk bulat kembali. Usahakan jangan sampai ada bagian isi yang ke luar. Celupkan ke air matang, lalu gulingkan di piring wijen sampai rata goreng dengan api kecil sampai matang kecokelatan.
Silakan dicoba, ya!
Writer by Linda Warliani
